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Hamilton Beach美国汉美驰健康舒肥慢炖锅.在家也能吃到高级

Hamilton Beach美国汉美驰健康舒肥慢炖锅.在家也能吃到高级

不知道大家有没有吃过舒肥料理?几十年来,欧美高档餐厅一直都是使用Sous Vide(台湾翻为舒肥)方式烹饪,也就是所谓的低温烹调,近几年来台湾也流行起来了,不过通常只能在高级餐厅或饭店才能吃得到!跟传统烹调不同的是,舒肥可以让食材均匀受热,完整保留营养,水份不流失,所以吃起来口感鲜嫩不乾柴,不只是肉类、鱼类,连蔬菜也能一起舒肥!前阵子在网路上看到这台「Hamilton Beach美国汉美驰健康舒肥慢炖锅」的影片介绍,让大口很心动,没想到在家里也能自製舒肥料理,而且準备食材时间短、无烟烹煮零油烟、无需顾火安心出门回家即可享用,而且内锅足足有5.6公升,舒肥、慢炖一锅解决,真的是零失败、省时省力的厨房好帮手啊!接下来赶紧来看看大口的舒肥&慢炖料理吧~文中里头还附有义式战斧猪排、韩式泡菜鸡腿排丼饭、红烧牛肉麵的做法,真的是超级简单啊!

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▼「美国汉美驰健康舒肥慢炖锅」的配件包括一台主机、内锅、不锈钢架、强化玻璃锅盖,就这幺多啦~没看说明书也知道该怎幺组装!

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▼前方则是触控面板,按下开始之后上方的液晶萤幕也会显示温度、时间,使用上也相当直觉!

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▼上盖是採用强化玻璃,附盖舒肥更能精準控温,温度不易流失,更能完整保留软嫩的口感!

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▼拥有百年历史的美国品牌Hamilton Beach汉美驰是美国厨房小家电第一品牌,旗下的慢炖锅、烤箱、霜淇淋机、咖啡机、熨斗、早餐机等都是家电热销产品,还有不少世界知名的饭店、餐厅都是选用他们家的产品,可见他们家的专业度与品质都是深受肯定的!

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▼外锅不能用水清洗,用擦拭方式清洁即可!

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▼里头共有10个加热点,不仅受热均匀,搭配锅盖更能密封烹调环境,以防止温度与水份散失!

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▼接着将内锅、不锈钢架放进去后,就可以来準备食材开始进行舒肥啦!

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▼「美国汉美驰健康舒肥慢炖锅」不仅外型简约又时尚,方便又好用,尺寸大概跟一台烤箱差不多!

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▼摆在厨房也是一种美美的装饰品,重点是看起来非常有专业感啊!

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▼内锅会有两条指示线,MAX代表在舒肥模式下,水位的最高限制;FILL则代表在慢炖模式下,食材的最高限制!

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▼加好水后就可以将内锅放入主机内啰!也可以先放好食材再倒水进去~

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▼接着先来试试舒肥模式吧!一开始设定会先以真空低温为主,如果想改成慢炖按下模式即可!右边则是可以调整温度与时间,长按的话可以调整为摄氏或华氏,大家可以选择自己熟悉的温度方式来使用!温度高低则是用上下键来调整,操作起来非常简单!

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▼设定好温度,接下来就是要设定时间,同样也是按下「温度/时间」来调整即可!

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▼设定完成后,水温就会慢慢上升,等到上升到指定温度后,就会发出哔哔哔的声响,这时候就可以按下「开始」键啦!如果想要快点达到指定温度的话,也可以直接倒入温水会更省时~

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▼另外也会附上中文操作手册及保固书,建议使用前先看一下比较快上手!这台「Hamilton Beach美国汉美驰健康舒肥慢炖锅」有提供五年保固(不含配件),所以大家都可以安心使用!

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▼里头也有附上一份真空低温烹调建议表,第一次使用的朋友可以参考!

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▼首先第一道料理要来做的是义式战斧猪排,使用食材如下:

橄榄油  适量
米酒  适量
盐巴  适量
蒜片  3~4颗
香草调味料  适量
无盐奶油  一个
战斧猪排  两支

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▼我们买的是Costco的战斧猪排,不仅份量十足,而且都把斧头的部分切除掉了,料理上也比较方便!大家可以看到战斧猪排的厚度约有2公分左右,一般都是要到高级的义式料理或是饭店才能吃得到,自己料理的话失败率极高,烹调起来很容易过老或是太生,有了这台舒肥慢炖锅就没问题啦!

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▼除了肉类跟鱼类之外,蔬菜也很适合拿来舒肥,更能保持水份与清甜口感,我们将配菜也一起下锅舒肥吧!

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▼大家一定想说家里没有真空机怎幺办?这时候有个小妙招,可以到Costco买Ziploc双层夹链冷冻保鲜袋,记得要购买耐热度高于指定温度的才行唷!像我们这款就是可以耐热到105度,所以就可以安心放到水里去低温舒肥啦~首先要先把保鲜袋里头的空气挤出来,食材加上调味放进保鲜袋后,就可以放到水里利用压力把空气挤出来,这时候再密封就可以呈现真空状态啦!

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▼完成啦~我们的蔬菜有先放一些盐巴简单调味,再挤出空气变成真空模样啦~这样才能确保食材都能均匀受热!

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▼战斧猪排的调味也相当简单,两面先抹上一层盐巴,稍微按摩一下!

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▼接着再倒上义式香料粉,份量多寡可以视个人口味来增减喔!

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▼接着将战斧猪排放入保鲜袋中,再倒入橄榄油、米酒、蒜片、奶油块即可真空密封啦!

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▼接着就可以将食材放入不锈钢架中,分格置放让食材有更充裕的空间可以均匀受热!像是蔬菜比较轻的食材会浮起,这时候就可以用筷子稍微固定就没问题啦;因为我们的战斧猪排没这幺厚,所以我们是设定为63度C、2个小时,最后盖上锅盖,就可以去做别的事啦!

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▼时间跑完的话,就会自动切换到保温模式,让你完全不用担心顾瓦斯的问题,回到家就可以安心享用美味的舒肥料理啦!

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▼接下来赶快来看看成品吧!舒肥过的战斧猪排会变成比较粉嫩的色泽,真的有种白里透红的感觉呢~

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▼我们将战斧猪排取出来,香气不断飘出,让我们突然都饿了起来(笑)~

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▼最后再稍微煎一下,就可以吃到外酥内嫩的口感啦!我们为了贯彻无油烟的料理手法,直接拿出烧烤机下去香煎,完全不加油也可以很美味!

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▼美味的义式战斧猪排上桌啦~连配菜都一併準备好,真的很省时省力耶!

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▼有小朋友在就是要力求简单快速的料理方式,还可以吃到餐厅等级的美味,真是太了不起啦(我是说这台机器XD)!

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▼最后可以再撒上一些义式香料提味,让味蕾更加丰富(到底是多重口味~哈)!

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▼大家可以看出战斧猪排的份量有多大,而且上头油亮油亮,感觉很逼人啊~

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▼除了好看之外也要好吃啊~接下来我们要来品尝一下味道到底如何!使用刀叉一切,天啊~肉质也太柔软了吧!!!几乎不太需要费力就能轻鬆切开~

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▼里头不仅呈现粉嫩的诱人色泽,重点是非常啾西,吃起来非,常,软,嫩 !

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▼每一块吃起来都是外酥内嫩的口感,搭配义式风味香料更是超合拍,一整个无敌啊~

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▼肉质非常厚实饱满,一点也不乾柴,而且软嫩又多汁,在嘴里越嚼越过瘾!

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▼大家一定想说没有断筋一定会咬不断,殊不知~连筋都变成软Q软Q的口感,根本没有过韧咬不断的问题,只能说舒肥机真是太强大了(盖章)!

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▼战斧猪排成功后,我们深信应该没有什幺可以难得倒这台舒肥慢炖锅惹!接下来又做了另一道韩式泡菜鸡腿排丼饭,我们设定的温度是68度C、1小时50分钟,赶紧来试试看吧!

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▼準备的食材也很简单,就只有Costco买的去脚踝无骨鸡腿排、米酒、酱油,跟等等需要的酱料,就这幺简单!

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▼同样将鸡腿排放入保鲜袋中,再加入米酒、酱油来腌渍调味,最后再放入水中挤出空气变成真空即可!

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▼鸡腿排的部份就完成了~真是简单到不好意思写啊(笑)!

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▼同样也放入不锈钢架中,就可以盖上锅盖去忙别的啦~

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▼有时间的话可以先调製酱料,我们採用的是韩式辣酱、黑醋、蜂蜜,来调成下饭的韩式酱料吧!

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▼比例的话我们很随兴,想要甜一点就蜂蜜多一点,想要辣一点就辣酱多一点,大家可以视个人口味增减!

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▼时间一到又可以来验收成果啦!看起来已经相当入味啰~

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▼拿出来一看,乍看之下好像是红烧还是滷排的感觉,感觉就想让人来一大碗白饭先~

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▼接着同样放上烧烤机稍微煎一下即可~没有烧烤机的朋友也可以直接用平底锅加点油下去香煎就好啰!

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▼切开一看,天啊这肉也太细嫩了吧!搭配软Q软Q的外皮,一整个超级诱人啊!

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▼里头满满的肉汁不夸张,边切边爆浆的感觉真是爽快!

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▼没想到鸡腿排也可以如此邪恶,光看就让人垂涎三尺啦~一整个软嫩到不行,而且外皮还保留的非常完整,看起来非常有水準!

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▼最后就是要来进行一个摆盘的动作,没想到一道料理可以花短短的準备时间就能完成,真是轻鬆啊(开心)!

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▼接着就是把切好的鸡腿排直接铺到白饭上头,份量多到完全看不到白饭啦!

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▼最后再淋上特调的韩式酱料,就大功告成啦!

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▼既然是韩式料理,一旁当然要来点韩式泡菜才对味!

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▼鸡腿排吃起来软嫩又多汁,搭配微微甜辣的酱料更是开胃!

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▼加上泡菜更加提味解腻,一整个好下饭,整碗瞬间就秒杀啦!

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▼接下来就是要来试试慢炖模式啦!大口平常最喜欢吃牛肉麵了,但有时候都要花上好多时间在拌炒、炖煮上,对于家有三宝的我们来说根本力不从心!这时候就可以交给慢炖锅来处理啦~我们準备的食材如下,提供给大家参考:

牛肋条   四条
红萝蔔   二条
葱     一支
洋葱   二颗
姜片   适量
番茄   二颗
豆瓣酱   适量
酱油   适量
黑胡椒粉   适量
麻油   适量
米酒   适量
麵条   二包

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▼另外还有牛肉麵专用的滷包,会多一股八角及其他香料的香气,可以去全联或顶好都有贩售,可加可不加!

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▼接着就来看看大口的红烧牛肉麵懒人煮法吧!食材处理好之后,直接将牛肋条、洋葱、葱、番茄、姜片、红萝蔔等配料依序摆入内锅内,连拌炒的功夫都省了(笑)!

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▼接着就是加入米酒、酱油、豆瓣酱、黑胡椒粉等调味,都可以视个人口味来增减喔!

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▼食材、调味都解决了,看起来有种疗癒的感觉(笑)!不过记得食材不能超过FILL线,不要因为太开心就把好料通通放进去,哈!

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▼最后就是加入温水啦~

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▼进行到这边就可以开始慢炖啰~是不是很简单啊!不过这次我们走的是清爽版的红烧牛肉麵,如果大家口味比较重的话也可以先拌炒再下锅慢炖,味道会更加浓郁喔!

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▼慢炖的话也有HI、LO两种模式可以选择,大家可以视食材与料理来决定!

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▼像我们这次使用的就是LO低温模式,所以炖煮时间也会拉长一点!

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▼我们设定了4小时,之后就出门去工作、运动啦~等到炖煮时间到了之后,上头的时间就会变成保温时间啰!所以晚上回来也会清楚看出保温了多久~

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▼登愣!回家之后打开一看,红烧牛肉麵就完成啦~

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▼红萝蔔、番茄、洋葱等食材看起来都还是本人原块的模样,殊不知一咬下去整个柔软到一个不行,而且相当啾西好吃,蔬菜的甜美也都能完整保留!

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▼牛肋条更不用说,每一块都柔嫩到一个不行,连长辈、小朋友或牙口不好的族群都能轻鬆享用!

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▼汤头也是相当够味,喝起来清爽甘甜又顺口!

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▼完成啦!看起来料好实在,没想到在家也能煮出一锅媲美餐厅美味的牛肉麵!!

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▼牛肋条吃起来柔软又嫩口,几乎就是中了化股绵掌的等级啊!吃起来非常香甜多汁,完全不韧口~

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▼之前煮牛肉麵的时候都会觉得牛肋条吃起来超有嚼劲,就算用瓦斯炉熬煮个2小时还是差不多,总是要费力咬才能咬得烂,现在几乎不太需要用力嚼就能享用到美味软嫩的牛肉麵啦!

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▼我们特别搭配宽捲麵条,吸附汤头精华后吃起来香Q滑顺,在家就能享用丰富美味的牛肉麵真是太过瘾啦!

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「Hamilton Beach美国汉美驰健康舒肥慢炖锅」几乎可说是成功率极高,只要把食材、调味料準备好,通通丢下锅就对啦(笑)!且大口觉得最方便的是,只要準备好食材与调味料,中间烹调时就可以安心去做任何事,回家后打开就能享用,真的是把拔马麻的好帮手!且对于家里有长辈、小朋友的我们来说真的非常方便,不仅可以舒肥、炖煮出软嫩的口感,还能完整保留食材的营养与水份,让大人小孩都能吃得开心又安心,真的是非常厉害!有兴趣的朋友不妨可以参考一下唷~

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